รูปแบบการพัฒนาหลักสูตรฐานสมรรถนะ ด้านการโรงแรมและบริการ งานบริการส่วนหน้า ตามมาตรฐานอาชีพอุตสาหกรรมการโรงแรม

บทคดยอ การวจยครงนมวตถประสงคเพอ 1) เพอพฒนาหลกสตรฐานสมรรถนะวชาชพ ดานการโรงแรมและบรการ งานบรการสวนหนา ตามมาตรฐานอาชพอตสาหกรรมการโรงแรม 2) เพอพฒนารปแบบการจดทำโมดลการเรยนฐานสมรรถนะวชาชพดานการโรงแรมและการบรการ งานบรการสวนหนา ตามมาตรฐานอาชพอตสาหกรรมการโรงแรม การดำเนนการวจยมทงหมด 7 ขนตอนประกอบดวย 1) กำหนดกรอบแนวคดและออกแบบกระบวนการวจย โดยศกษาเอกสารเกยวกบการแปลงสมรรถนะจากมาตรฐานอาชพลงสหลกสตรรายวชาผวจยไดออกแบบสรางรปแบบการพฒนาหลกสตรฐานสมรรถนะโดยใชชอวา กสภารโมเดล (Kasipar Modelof Competency Bases Curriculum) 2) พฒนาหลกสตรฐานสมรรถนะ ตามขนตอนของกสภารโมเดลและจดสนทนากลมยอย (Focus Group) โดยผเชยวชาญ และผทรงคณวฒ เพอทำประชาพจารณ ความสอดคลองความตองการเกยวกบกรอบโครงรางหลกสตรฐานสมรรถนะทได 3) พฒนารปแบบการจดการเรยนการสอนตามหลกสตรฐานสมรรถนะดานการโรงแรมและบรการงานบรการสวนหนา 4) ทดลองใชกบสถานประกอบการโรงแรมราชาคร รสอรท แอนดสปา เพอนำมาปรบปรงใหสอดคลองกบการทำงานงานบรการสวนหนา 5) กำหนดประชากรจากสถานศกษาจำนวน 12 แหง และสถานประกอบการจำนวน 10 แหง กลมตวอยางจากสถานศกษาจำนวน 9 แหง นกศกษาจำนวน 41 คนและสถานประกอบการดานการโรงแรมทมนกศกษาฝกงานจำนวน10 แหง ในการนำไปสการปฏบตใชงาน ผวจยนำชดโมดลการเรยนไปทดลองใชจรงในสถานศกษาทเปดสอนสาขาการโรงแรมและบรการททำการสอนรายวชางานบรการสวนหนาและนกศกษาออกฝกงาน ในภาคเรยนท 1/2553 จำนวน 9 สถานศกษา 6) ตดตามเพอประเมน โดยการใชแบบประเมนความพงพอใจในสมรรถนะของผเขารบการฝกงานในสถานประกอบการ ทเปนนกศกษาฝกงานในหนาทงานบรการสวนหนา จากครฝกทเปนผควบคมการฝกงานของนกศกษา 7) วเคราะหขอมลและสรปผลงานการวจย ผลการวจยพบวา 1) ผลวเคราะหคาความสอดคลองของรายวชาจากการสนทนากลมและการทำประชาพจารณหลกสตรฐานสมรรถนะกบมาตรฐานอาชพอตสาหกรรมการโรงแรม พบวามคาคะแนน IOC มากกวา 0.9 ขนไปทกรายวชา นนคอมความสอดคลองทกรายวชาเทยบกบมาตรฐานอาชพ2) ผลการวเคราะหผลสมฤทธทางการเรยนกอนบทเรยนโมดลและหลงบทเรยนโมดล ทง 6 โมดลทสรางขนมผลการเรยนหลงบทเรยนสงกวากอนบทเรยนอยางมนยสำคญทางสถตทระดบ 0.01 3) ผลการวเคราะหการประเมนความคดเหนดานความเหมาะสมในการใชงานของนกศกษาทมตอการใชโมดลในการเรยนของทกรายหวขอการประเมนพบวา มความเหมาะสมในระดบมากของทกดาน 4) ผลการวเคราะหการประเมนความคดเหนดานความเหมาะสมในการใชโมดลในการเรยนการสอน ทกดานการประเมนพบวา ความคดเหนของครผสอนเหนวามความเหมาะสมในระดบมากทสดทกดาน 5) ผลการวเคราะหความพงพอใจของครฝกในสถานประกอบการ ทสงเกตการแสดงสมรรถนะในงานบรการสวนหนาโรงแรมของนกศกษาฝกงาน พบวานกศกษาสามารถแสดงสมรรถนะในการปฏบตงานอยในระดบมากทสด ทง 6 โมดล คำสำคญ: รปแบบการพฒนาหลกสตรฐานสมรรถนะโรงแรมและบรการ งานบรการสวนหนาโมดลฐานสมรรถนะการโรงแรมและบรการงานบรการสวนหนา Abstract The purpose of this research was 1) To develop Vocational Competency Standard Based Curriculum in Hotel, Hospitality, and Front Office Programs according to the Hotel Industrial Occupational Standard, 2) to develop model for organizing Vocational Competency Based Learning Modules of those three programs. The samples of this study were the instructors in Vocational Colleges, trainers in the hotels, students, and trainees. The research tools used for collecting the data included questionnaires, and focus group discussion. Frequency, percentage, mathematics mean, standard division, IOC, and t-test. The research had seven steps which included 1) Kasipar Model of Competency Based Curriculum had been constructed, 2) development of Competency Based Curriculum by using Kasipar Model. Focus group had been organized to ensure the quality of the model, 3) construct Competency Based Module and training model, 4) Competency Based Module had been tried out, 5) the teachers in 9 colleges, and their student were on the job training,6) monitoring and evaluating of trainees or students,7) analyzed related information and finalized the study. It was found that 1) Competency Based Curriculum which was developed related Vocational Subjects. The specialists agreed that the construced module was suitable for the needs of workplace,2) the students' grades were higher significantly at the .01 level, 3) the students' opinions on the Modules was at high level, 4) the teachers'opinions on the Modules was at highest level, 5) the students who were trained by the Modules satisfied with all competency at the highest level. Keywords: Development Competency Based Curriculum in Hospitality and Services, Competency Based Modules in Hotel and Hospitality, Front Office Program